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【参赛作品】闻名各个城市的柳州螺丝粉

15已有 788 次阅读  2011-09-05 22:02   标签历史  螺丝  柳州旅游  广西柳州  黄花菜 
  我的家乡是广西柳州,柳州,又称龙城,是广西重要的区域中心城市,广西工业名城、历史名城、文化名城、旅游名城。除了有这些荣誉的称号,柳州最出名的还是螺丝粉,人家都说来到柳州一定要吃螺丝粉,柳州螺蛳粉——具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,一吃让你全身出汗,那个叫辣得淋漓尽致,所以一定要记得带上纸巾。不过如果你不喜欢吃辣,也可以不用放辣椒的。柳州螺蛳粉已经开到全国各个地方,广东,上海,重庆等这些城市,连北京也去了。真是非常闻名的!柳州螺蛳粉特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。如果你有机会来柳州旅游一定去吃螺丝粉,给你介绍柳州那里螺丝粉好吃:
西环路口肥仔螺蛳粉是出了名,历史有10年之久,非常火,虽然非常火,但是从来没有开过分店,你想吃还要大老远跑到那边去吃才行。而且他早餐,中餐,宵夜都开着。我有时间都会去那里吃的,每次去吃螺蛳粉的时候那个红油沾满嘴,所以必须另一只手跟随拿着纸巾,吃一口,抹嘴一次,刚吃几口,鼻涕受了刺激流了出来,纸巾一抹又继续吃,辣得嘴巴也哆嗦起来了,眼泪也直奔出来了。纸巾换了一张又一张,吃一碗螺蛳粉要用一包纸巾的三分之一。这个辣得绝无伦比。虽然肥仔螺蛳粉距离我家路途遥远,但是那个螺蛳粉的口味绝对值得一去。
爱民螺蛳粉:开了很多分店,味道鲜美,有时候高峰期也要经常排队等的。记得那次我去吃,刚好碰到吃午餐的时间,竟然让我排队了半个小时,我等到花儿都谢了,肚子呱呱叫着,那个无奈啊,恨啊,但是自己还是努力忍受着煎熬,想到能品上好口味的螺蛳粉,心里的踏实就来了。爱民螺蛳粉还有很多加盟商的。爱民螺蛳粉在南宁也有分店,已经出了柳州了。
这两家非常出名的。来到柳州一定要到这里吃,味道正宗。绝对让你吃了还想吃。
     如果你在其他城市吃不到那么正宗的螺丝粉,可以自己亲自动手做,也许还会比外面更正宗呢,下面仔细教大家怎样做柳州螺蛳粉。
第一步:先准备螺蛳汤,螺蛳汤的准备就用先选新鲜的螺蛳,先大蒜,姜,干的红辣椒,紫苏,爆炒出味后倒入螺蛳翻炒,这些配料可以加多点,加点三奈、八角、丁香等13种天然香料,加盐,鸡精,蚝油,酱油,料酒,翻炒,够香后,加入水慢慢炖。
第二步:好的配料一定不能少,酸笋不要太酸的,把他切成丝。先放到锅里炒干,然后把辣椒粉放进去。就炒出一碟香喷喷的酸笋了。
 
第三步:萝卜干不能太甜了,把他切碎。也要把萝卜干炒过一遍,放一点油炒干。
 
第四步:酸豆角,酸菜也把它切成很碎的。这个不用炒了。
 
第五步:炒木耳,加黄花菜,木耳非常脆,木耳也是切成丝。木耳可以用于气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。
第六步:炒花生,迅速炒翻,听到噼里啪拉的声音,花生外表变成金黄色,就可以捞出来了。
第六步:当然要把柳州独有的现榨的圆条“线粉”用冷水泡开。这个线粉是用陈年米做出来的,而且是越久的米做出来的线粉越好。越有韧性的。
     一切就绪了,把粉汤软一点后,不要烫得太久,不然弹性没有不好吃,不能烫太快,太硬了也不好吃。然后加入一点青菜汤一下就马上捞起来了,然后加入螺丝汤,不用放螺丝肉的,因为螺蛳粉是没有螺丝肉的,味道主要是螺蛳汤。这个汤非常辣才够好。然后把刚才准备的一切配料一起加入进来,这就成了螺蛳粉了。
    螺蛳粉因为他辣得好,辣得秒得到很多爱吃辣的朋友的喜爱。我很多朋友在外面工作,整天和我说,回来一定要请他们去吃螺蛳粉。我当然是非常乐意的。说到柳州螺蛳粉,就让我想到,其实柳州人和螺蛳粉一样,泼辣,爽快,没有人敢在吃饭拍桌子喝个痛快,但是柳州人,第一个会站出来拍桌子和你先拿啤酒瓶干杯,一次喝完。这就是柳州人的特点。够爽快,够直接。欢迎来到柳州做客,这里的人和粉都会让你印象深刻,回味无穷!

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