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哈苏餐厅带来的健康惬意全新饮食理念

已有 200 次阅读  2015-07-10 16:21

姓名:吴宇轩

经营店名字:哈苏时尚料理维e餐厅

行业:餐饮

地址:浙江省丽水市

随着城镇快进程的加快,城市距离的拉近、居民生活文化水平的提升,消费者的饮食文化也发生了很大的变化,在追求美食的同时更要求健康。我们在市场中寻求市场细分,哈苏,源自朋友在意大利的店,主营日本料理、意面、沙拉、牛排、咖啡、商务简餐。强调新鲜、适量、健康和均衡,哈苏通过“少油盐、少脂肪、少负担”和“多滋味、多健康、多分享”为食客们带来健康惬意的全新饮食理念。哈苏,秉持使用最精致的食材、提供最完善的服务、追求最有创意的新式料理。

投资开店:你开这家店多久了?

吴宇轩:2013年8月份开的。

投资开店:为什么会想要开店?

吴宇轩:朋友在意大利做日本料理和西餐的大厨8年,非常喜爱料理,我个人认为未来消费趋势会往这方面发展。

投资开店:在开店之前你做什么工作?

吴宇轩:02年-04年在当地做酒水业务经理;04年-07年在当地一家服装企业任销售部经理,负责拓展全国销售业务;08年-12年调上海公司任营销总监,在职期间公司销售业绩3.5亿,全国拓展专卖店800多家。

投资开店:开店之前你估计自己要投入多少资金?

吴宇轩:大概在150万左右。

投资开店:你主要去哪里做了哪方面的咨询和调查?

吴宇轩:北京、上海等商业区餐饮行业的流行趋势;当地GDP、人均收入、人口、企业数量、餐业现状等等。

投资开店:当时开店最意想不到的挑战是什么?

吴宇轩:经济不景气,所有资本密集进入餐饮行业,丽水是四线城市,人口不多,人流量受到了影响。

投资开店:你对想开店的人有什么好的建议?

吴宇轩:开店你要想清楚你有什么核心技术、优势;有钱、有朋友这二样对于做生意来说只能当是锦上添花,不通当成是优势。别人家生意做的好,他们是经过了多年的努力换来的,如果我们没有核心技术或其它优势对于开店还是要谨慎。

投资开店:下一步你和你的经营店有什么计划?

吴宇轩:公司内部制定餐厅各种标准化流程,培养料理师为最近一年的工作重点。为消费者提供料理培训,为消费者提供食材、独家密制酱料,是公司下阶段发展方向。

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